| 品牌：科隆多 | 产地：河北 | 产品名称：偶氮甲酰胺 |
| 规格：25*1 | 含量：99.9% |
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在面制品中，常加入面粉强筋剂来增强面筋的弹性和韧性，改善面团流变学特性和机械加工性能。过去，溴酸钾是较为常用的面粉强筋剂，但近年的*性***，溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用，不少发达国家已相继禁用或限用溴酸钾。我国自2005年7月1日起禁用。
偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide），简称ADA，为黄色至橘红色结晶性粉末，具有漂白与氧化双重作用，是一种面粉快速处理剂，在国外已广泛应用，并已通过WHO和FDA的批准，是替代溴酸钾的理想产品。
偶氮甲酰胺具有氧化性，是一种***氧化剂，其活性能保持较长时间，通过氮二双键的还原作用，脱掉蛋白质中的－SH基中的H原子，本身变成缩二脲，从而使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性及均匀性，使出的面制品具有较大的体积，较好的组织结构。
与溴酸钾相比，ADA不似溴酸钾那样，须待酵母发酵时将面团的pH降低至足以激化时才起作用，而是在面粉潮湿后就立即起作用，所以起效较快，基本在和面阶段就可以使面团达到成熟，这对制粉行业要求缩短仓储期、烘焙行业要求快速发酵较有意义。ADA的增筋效果**溴酸钾，而跟溴酸钾与抗坏血酸合用的效果相近。
郑州裕和食品添加剂有限公司是一家专业从事食品添加剂，、销售、与批发的企业，公司主要销售，甜味剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂、酸味调节剂、漂白剂、稳定剂、食用色素、营养强化剂、乳化剂，抗结剂、酶制剂、维生素类等纯**绿色环保型产品。
| 应用范围 |
| 根据*人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996规定，ADA可用于小麦粉，较大使用量为0.045g/kg。 |
